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不时，不食
野菜
是专属于春天的自然馈赠
每年三四月份，是野菜生长旺盛的季节，儿时，过完年再等上一段时间，本是一片荒凉的山上，转眼间就是青青一片的野菜了。
香椿、养心菜、太阳花、枸杞芽……这样的地道春天美味，想想就让人嘴馋。
跟哥哥姐姐们一起上山，采上一把绿油油的野菜回家，经过简单烹制，就能变成满口绿意与清香，感觉把整个春天吃进了嘴里。
在连“红肉”都被警告有可能致癌的年代，这些原始记忆中的味道，变成了很多人的奢望。
或许是放学路上在田埂旁挖一些地菜，或许是周末和小伙伴一起跑进竹林里挖小竹笋……那些记忆中的味道，直到在南昌这家餐厅我才找回来，23年老店——，4月野菜节，不出南昌城，就能吃到春天的滋味！
南昌老店第7期
就算绕半个南昌，也要开车去吃的22年老店！
香椿头
别名：香椿/椿头/椿芽
很难想象“以八千岁为春，八千岁为秋”的古老椿树，如何能在遒古苍劲的枝干里迸出那么多嫩芽，鲜活萌发的香椿叶芽如同缀满高枝的玛瑙翡翠，无怪乎早早就点亮了老餮们的眼球。
不过它的性质和榴莲有一点儿像：爱的人爱到骨头里去，嫌的人无论如何也接受不了这味道。不同于一般野菜的清简，香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，最适合于香椿的烹饪方式，那就是和鸡蛋一起摊蛋饼了。
一小把香椿，几个鸡蛋，简单的调味和烹饪，就能成就一份美味的香椿煎蛋，嫩绿色的香椿芽点缀在黄澄澄的鸡蛋上，再装在精致的白瓷小盘里，煞是好看。
香椿的清香味跟蛋液融合在一起，醇厚的口感，比肉还要好吃，让人吃过一次便再也难以忘记。
枸杞头
别名：枸杞芽/枸杞苗
枸杞头是枸杞在春天生发出的嫩芽，水灵灵地掐下来，或炒或拌，吃起来在清香中微杂苦味。过了清明，苦味愈重，就没什么吃头了。
枸杞头的吃法很多，可最常见的总是清炒、凉拌两种。《红楼梦》里，宝钗、探春二人向厨房要“油盐炒枸杞芽儿”。
将枸杞头下热油锅生炒，和草头一样，油略多些才好吃，鲜嫩中怯生生泛着青涩，是大鱼大肉生活里一点春意葱茏的小清新。
四季青
别名：红冬青/树顶子
说起四季青，那就不得不提起它的药用价值了，清热解毒；生肌敛疮；活血止血。它含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用。
当然作为时令的野菜，它的烹饪方式比较常见的也是凉拌或者清炒，味道会比较苦涩。
但山村饭庄独创的加入腊肉的做法，将口感提升了很多。上汤四季青，在感受四季青独有的青涩的同时，又伴随着油脂的满足，两味调和，甚是舒服。
养心菜
别名：救心菜
养心菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。
对中老年人血管硬化、高血脂、高血压等病症均有很好的缓解和治疗作用。平常吃惯了大鱼大肉，去山村来份养心菜，或许是个不错的选择。
野芹菜
别名：水芹菜/牛英
芹菜相信我们大家都不会陌生，芹菜翠绿，肉丝酱黄，菜脆肉嫩，味道鲜美。
牛肉补脾胃和气血，能增强体质。野芹菜可促进食欲、降血压、促进血液循环，两者一起食用，可以称得上是绝配，口感也是极为的好。
野芹菜炒牛肉也是特别适合孕妇食用哦，补气血、抗衰老、降血压！
看似普通的野菜
不仅味道独特而且还有很高的营养价值
非常符合现代人对养生饮食的追求
在山村饭庄
除了能吃到记忆中的那些野菜
还有平常少见的山珍
（当然，也有海味）
小竹笋
别名：无
小笋通常是指野生的小竹笋，味道比春笋鲜美。一场春雨的滋润，山上的竹笋破土而出，在青翠的竹林间，长成小笋怒发的生机勃勃。虽然不会卖到天价，却也是山里的珍宝。
新鲜的小竹笋，口感清脆，配上爽口的酸菜一起炒制，是很南方的一道家常小菜。只需一点点就可以配上一大碗饭，别有一番滋味。
小笋嫩滑爽口，五花肉Q弹入味，夹杂着酸菜，别提多下饭了。没有什么特殊的食材，却是每天都吃不厌的味道，这就应该是一道好菜的标准吧。
竹毛肚
别名：竹荪盖
竹毛肚这个名字还是第一次听过。和毛肚没有什么关系，平时常见的竹荪，上面还有一个像钟罩一样的菌帽，颜色发绿，表面有凹凸不平的网格，形似牛毛肚，因此被称为“竹毛肚”。
口感脆爽，鲜香味美，是不可多得的素食佳肴，搭配韭菜、虾仁一起炒制，讲究搭配功夫更讲究口感——实实在在的“山珍海味”。
吃完一份，有如品尝了一碟毛肚的快感又无进食真毛肚的负担，反而满腹粗纤维还很健康，家常的口味，让你有不一样的素食体验。
石耳
别名：岩耳、脐衣
另外要提到的是闻名江西的庐山三石之一的“石耳”，是生长在悬崖峭壁中非常稀有的名贵山珍，它不仅是山民餐桌上的上等菜，而且是国宴的佳肴。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。因其采摘难艰，但食用价值高，所以在美食界显得极为珍贵。相信熟悉山村饭庄的朋友，对石耳应该不会陌生。
（调皮一下，此处无图）
春日福利
在南昌美食
