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近日
知名餐厅胖哥俩肉蟹煲上榜多条热搜
引发网友热议
大量使用过期食材
隔夜死蟹充当活蟹卖
上菜缺斤少两
……
近日，有媒体记者先后卧底进入
北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店
揭露了“食材新鲜”背后的种种乱象
▼
△央视财经《经济信息联播》栏目视频隔夜死蟹当现杀活蟹卖
“不能让客人知道”
胖哥俩肉蟹煲
是一家主营肉蟹煲、虾煲等
各式煲类的连锁餐饮品牌
创立至今一直
以“食材新鲜”为其品牌优势
在各种线上线下宣传物料的醒目位置
都突出强调“新鲜”
我们的螃蟹上午刚运来，都是活的，你们点的话现宰现杀。
卧底期间记者发现
每当有顾客询问螃蟹是否新鲜时
员工都会给出这样的回答
但实际情况并非他们承诺的这样
▼
经过记者调查暗访
在合生汇店的后厨
一名工作人员正在整理当天剩下的螃蟹
对于这些剩下的螃蟹
后厨员工没有选择冷冻处理
只是将它们冷藏存放
第二天，经过再次清洗后
这些隔夜螃蟹会被当成新鲜螃蟹
继续卖给顾客
用隔夜宰杀的螃蟹冒充现宰现杀的新鲜螃蟹
并不是这一家分店的特殊操作
记者暗访的胖哥俩另一家分店
也是同样的处理手法
后厨员工还用略带责备的语气告诫：
“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。
领导不让说，
因为不能让客人知道是剩的。”
上百斤过期土豆继续用
腐烂、发馊后二次加工
除了螃蟹
土豆是这家餐厅消耗量最大的食材
然而很多顾客不知道的是
掺加了过期土豆的菜品
几乎每天都会被端上餐桌
记者发现
生产日期为6月27日、保质期3天的
去皮土豆第二天即将过期
不过店员却没有按规定将土豆做报废处理
而是将上百斤即将过期的土豆拆了包装
剁成块状
这些过期的土豆
很多已经发黑变质
变味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜
店家授意上菜“缺斤少两”
除了螃蟹和土豆
其他食材也难保新鲜
一名后厨员工告诉记者
按餐厅规定
当天未用完的鸡爪不能再用
不过记者观察发现
第二天这些剩鸡爪
还是会被重新加工送上餐桌
猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜
牛杂煲是这家连锁餐厅
近期推出的一款新品
在一些网络平台上
胖哥俩强调加入的是“新鲜”牛杂
然而记者发现
胖哥俩北京凯德MALL大峡谷店
在制作牛杂煲时并未使用新鲜牛杂
而是来自一款牛杂调理包
除了食材问题
发现胖哥俩大峡谷店
还会刻意“缺斤短两”
以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足g，“一份g或g，都是固定的，尽量不要多。”他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有g、g，现在还增加了呢。”
这家店平均每天能卖出约份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下0g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价元，肉蟹煲元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近0元。
胖哥俩肉蟹煲问题这么多
其实消费者们早就“怨声载道”
在某点评类网络平台上
存在大量关于胖哥俩肉蟹煲
食材不新鲜、有酸臭味
以及在该店就餐后
出现腹泻等不适症状的负面评价
胖哥俩的
