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有歌谣：“正月藜、二月蒿，三月四月做柴烧”。藜蒿是生长在鄱阳湖畔的一种水草黎蒿又称为蒌蒿、芦蒿、柳蒿、菊科蒿属野生草本植物，经人工栽培后成为营养丰富，无病害，无污染的特种绿色蔬菜食品。
藜蒿是江西南昌人初春不可或缺的一种食材，同时每年的春节期间，家家会存放腊肉，来保证家里的肉食，腊肉一般一吃就是吃到一二月份，藜蒿炒腊肉在江西最为出名，江西的藜蒿在历史上也有很大的名气。
人工种植藜蒿每年藜蒿上市的时候，正是过年前后，一二月的藜蒿总是嫩生生的，也是其疯狂生长的时间，腊肉也是家里常备的，有熏制的，也有风干晒成的。人们总是把握住这段时间留住这份美味。鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这个美食就要等到来年。
藜蒿的香也是不一样的，鄱阳湖的“草”、都昌人的宝，作为中国最大淡水湖鄱阳湖区滩涂生长的一种野生水草，有一股奇异的清香，这味就好比香菜，但是这种清香可与香菜不一样，刚开始吃的人觉得它味道很“冲”，但是一旦多吃了几口的人就喜欢得不行了。所以也有许多人不是很能接受藜蒿。
从湖面捞起的藜蒿以前的鄱阳湖藜蒿，生长范围极广，是当地人用来喂家禽的原料，而现在它的价值被发现后，成功走上餐桌，成为一道不能不提的特色菜，名叫藜蒿炒腊肉。
藜蒿的清草香和腊肉的烟熏香巧妙结合，许多和腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。不论是家庭聚餐还是大型用餐，藜蒿炒腊肉绝对是必点的。不得不说人类对食物的消耗程度都是难以想象的，如今鄱阳湖畔的野生藜蒿生长范围也是一缩再缩，不过现已可以人工种植，但是人工种植的藜蒿不论品质营养价值还是口味上多少还是比不上野生藜蒿，种植藜蒿现在是鄱阳县农民创收途径之一。
藜蒿炒腊肉“藜蒿价值：藜蒿还具有祛风湿，健脾胃，化痰，促消化，提高人体免疫功能，是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效，并含有丰富的芳香油。
也许正是要期待藜蒿生长的那几个月，才使得人们更加垂涎。如果在一二月份，经常可以看到湖滩上稀稀疏疏的人在低头摘着什么，这些人就是当地的“藜蒿客”。每年的二三月份，鄱阳湖边碧绿的藜蒿密密地疯狂长着。“藜蒿客”们就开始行动了，小小藜蒿为当地百姓带来了较为可观的经济收入。
野生藜蒿相传这个是由朱元璋与陈友凉激战，朱元璋败走至今九江庐山鄱阳湖附近，因粮草短缺，只剩下一些腊肉，正在大军愁苦之际，一个士兵将鄱阳湖的野草与腊肉一同炒制，以求饱腹。岂料这种名不见经传的野草竟然出奇的美味，和腊肉混合在一起，鲜香浓郁的咸香清爽极大地鼓舞了士兵们的士气，帮助他们渡过艰难的时光，以至于后来朱元璋在战争结束后一直对其念念不忘。
也因为这个广为流传的故事，让鄱阳湖的藜蒿声名远播，成为当地最受欢迎的特产之一。不论是人工种植还是野生成长的，切不可为了一时的贪欲而破坏自然环境，看似不起眼的采摘，次数，人数一多，再多的藜蒿也将灭绝，虽然人工可以种植但是还是要好好保护这种特产，这种宝贝！
