通话说，“水开了”，所以，有“开水”一词。南昌方言说，“水滚了”，因此，有“滚水”一词。一个是，水“开”了；一个是，水“滚”了。意思完全相同，但是，“滚”绝对比“开”更形象更准确，历史更悠久。“开”字的繁体写作“開”，其原本表示的意义是：“用两只手把两扇门打开”。“滚”，其本字写作“涫”。例如：《荀子·解蔽》“涫涫纷纷,孰知其形。”《史记·龟策传》“肠如涫汤”三国魏·刘邵《赵都赋》“汤泉涫沸，洪波漂厉”。民间百姓或许是因为表音而写作“滚”，《说文解字》上注明：“涫，俗字作滚”。随着历史的变迁，“俗字”竟然取代了“本字”，“滚”字流传至今，“涫”字早已寿终正寝。《说文解字》：“涫，沸也。从水，官声。”由此看来，“滚”字的本义就是表示水的沸腾。南昌人说“水滚了”，至少是保存了汉民族在汉代以前的说法，甚至还应该更早到先秦以前。一般来说，水到了度就会沸腾。水沸腾的状态是上下翻滚，所以“滚”又引申表示江河水流的湍急、波浪的汹涌。例如《三国演义》的开篇词：“滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。”有些人误以为这是罗贯中的诗句，其实原作是明代三大才子之首杨慎的《临江仙》。“水滚了”，“滚”是动词。例如：《朱子语类》卷十：“譬如煎药，须是以大火煮滚，然后以慢火养之。”宋代庞元英《谈薮·说郛三十》：“俗以汤之未滚为盲眼，初滚为蟹眼，渐大为角眼。”“滚水”，“滚”是形容词，是指“刚刚沸腾”或“沸腾不久，温度还很高”的水。在南昌方言里，“热水”是指有一定的温度，但是没有“滚”（沸腾）的水。比如说，泡茶用的是“滚水”，洗澡用的是“热水”。人们常说的“热水瓶”，按理来说，应该叫“滚水瓶”或“开水瓶”。对于温度很高很热很热的水，可以是“滚水”，也可以是“热水”，南昌人形容说：“沸滚”（“沸”，南昌人念作“飞”）。“沸”的本义和“滚”的本义几乎完全相同，有句古语：“扬汤止沸，不如釜底抽薪”。“沸”和“滚”两个字合成一个词，成为形容词。南昌人有时说的“沸滚”，温度并没有接近“沸点”，而是夸张的说法。比如说：“我的崽在发烧，一身硬沸滚。”“今日的日头好毒，晒得地上沸滚。”在近代的一些大作家的文章中偶尔也能看到这种说法，据此判断，“沸滚”也是从古代流传下来的词汇。例如：叶圣陶《未厌集·某城纪事》：“野鸡的脚爪边躺着浮切了四五刀的鳜鱼，张开大嘴，等着到沸滚的油里去游泳。”茅盾《子夜》：“他浑身的血被这一击逼成沸滚。”作者介绍

黎传绪男年12月31日出生汉族江西科技师范大学文学院教授、硕士生导师、语言文字研究所所长、地方文化研究所副所长。江西省省情教育专家、江西省高等院校名师、江西省语言文字工作委员会首席专家、江西省语言文字工作专家小组成员、南昌市语言文字工作委员会专家组成员，10年来致力于南昌地方文化的研究。其学术成果在我省及全国语言文字界颇具影响。

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